Surimi, powszechnie znane jako paluszki krabowe, staje się coraz bardziej dostępne dla szerokiej grupy konsumentów. Wcześniej ten produkt łatwo było znaleźć głównie w dużych hipermarketach, gdzie posiadają one dedykowane działy rybne. Obecnie jednak, zauważa się, że surimi coraz częściej goszczą na półkach mniejszych osiedlowych marketów. Istotny wpływ na rosnącą popularność surimi ma z pewnością rozwój miłości Polaków do kuchni japońskiej, a zwłaszcza sushi, w którym paluszki krabowe są stałym składnikiem. Produkt ten, który jest z wyglądu bardzo zbliżony do nóg kraba, składa się głównie z miazgi różnych odmian ryb takich jak dorsz, czerniak czy błękitnik, którą dodatkowo łączy się z wodą, skrobią ziemniaczaną, jajkami, olejem i przyprawami. Termin surimi po japońsku oznacza dokładnie mielone mięso ryby.
Historia surimi: z potrzeby powstał pomysł
Guidąc na surimi z perspektywy kulinarnej, warto zaznaczyć, że to właśnie z potrzeby przechowywania ryb przez długi czas bez dostępu do lodówek czy zamrażarek powstał pomysł na surimi. Aby przedłużyć żywotność ryb, miąższ ryby mielono na konsystencję zbitą masę, a następnie gotowano. To japońska metoda konserwacji pozwoliła na przechowywanie ulubionych dań z ryb przez dłuższy czas.
Surimi na językach dietetyków: czy warto?
Surimi, mimo że pozbawione mięsa kraba, staje się coraz powszechniejszym wyborem wśród osób dbających o swoją dietę. Zważywszy na to, że jest źródłem białka i nie jest zbyt kaloryczne, staje się atrakcyjnym składnikiem posiłków. W 100 gramach surimi znajduje się zaledwie około 80 kcal, co jest korzystne dla osób stosujących diety wysokobiałkowe czy niskokaloryczne. Z uwagi na wysoką zawartość białka, surimi cieszy się również popularnością wśród miłośników sportu i osób dbających o swoją sylwetkę, bo białko odegra kluczową rolę w budowaniu mas mięśniowych. Dla tych, którzy zwracają uwagę na budżet, surimi jest atrakcyjnym produktem, gdyż 100 g tego produktu, zawierającym 65% białka, kosztuje średnio 4 zł. Ponadto, surimi zawierają około 8% tłuszczu, który jest tłuszczem najwyższej jakości – tłuszczem rybnym, który jest bogaty w zdrowe kwasy omega-3. Kwasy te, podobnie jak tran, korzystnie wpływają na pamięć, pop rawiają odporność i mają wiele innych zalet zdrowotnych.
Surimi na talerzach: od przekąski po wyrafinowane dania
Surimi, pomimo że jest składnikiem o specyficznym smaku, nie wymaga specjalnych popisów kulinarnych. Można je spożywać na surowo jako przekąskę, ale także upieczone lub usmażone. Dla tych, którzy nie przepadają za samym surimi, istnieje mnóstwo przepisów na rozmaite sałatki z jego udziałem, a także przepisy na zupy i dania główne. Jak wspomniano wcześniej, surimi to nieodłączny składnik sushi, ale również często gości w nadzieniach do sajgonek. Szukając inspiracji, w internecie można znaleźć mnóstwo przepisów z wykorzystaniem surimi, jednak warto skosztować potraw z tym składnikiem przygotowanych przez profesjonalnych kucharzy, aby móc docenić pełnię jego smaku i potencjału。
