Sos pomidorowy jest nieodłącznym elementem wielu dań kuchni włoskiej i nie tylko. Jego wszechstronność sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do makaronów, mięs, ryb, a nawet jako baza do pizzy. Choć wiele osób uważa, że najlepszy sos pomidorowy można przygotować tylko z świeżych pomidorów, to sos z koncentratu pomidorowego może być równie smaczny i znacznie szybszy w przygotowaniu.
Składniki
Przygotowanie sosu pomidorowego z koncentratu nie wymaga dużej ilości składników. Oto czego będziesz potrzebować:
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 500 ml bulionu warzywnego lub wody
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- Świeże zioła (bazylia, oregano) – opcjonalnie
Przygotowanie Składników
Cebula i Czosnek
Cebula i czosnek to podstawowe składniki, które nadadzą sosowi wyjątkowego aromatu. Obierz cebulę i posiekaj ją w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Koncentrat Pomidorowy
Koncentrat pomidorowy to główny składnik sosu. Warto wybierać koncentrat dobrej jakości, który nie zawiera zbędnych dodatków i konserwantów.
Przygotowanie Sosu
Krok 1: Przygotowanie Bazy
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do lekkiego zeszklenia, około 5 minut. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
Krok 2: Dodanie Koncentratu
Dodaj do rondla koncentrat pomidorowy. Smaż go przez kilka minut, mieszając, aby połączył się z cebulą i czosnkiem oraz uwolnił swój aromat. Jest to kluczowy moment, który sprawi, że koncentrat przestanie być surowy i nabierze pełnego smaku.
Krok 3: Dodanie Płynu
Powoli wlewaj bulion warzywny lub wodę, cały czas mieszając. Pamiętaj, aby nie robić tego zbyt szybko, żeby uniknąć grudek. Sos powinien zacząć gęstnieć i nabierać kremowej konsystencji.
Krok 4: Doprawienie
Dodaj cukier, sól i pieprz do smaku. Cukier zneutralizuje kwasowość pomidorów, a sól i pieprz podkreślą smak sosu. Możesz również dodać świeże zioła, takie jak bazylia i oregano, aby wzbogacić aromat.
Krok 5: Duszenie
Zmniejsz ogień i duś sos na małym ogniu przez około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Dzięki temu smaki się przegryzą, a sos stanie się bardziej intensywny. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody.
Serwowanie Sosu Pomidorowego
Gotowy sos pomidorowy z koncentratu jest doskonałym dodatkiem do różnych dań. Możesz go podawać do makaronów, mięs czy ryb. Jest także idealną bazą do pizzy. Przed podaniem warto jeszcze raz spróbować sosu i ewentualnie doprawić do smaku.
Przechowywanie i Porady
Przechowywanie
Przygotowany sos pomidorowy można przechowywać w lodówce do 5 dni. Najlepiej przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz również zamrozić sos w porcjach, co jest wygodne, gdy potrzebujesz szybko przygotować obiad.
Wariacje Przepisów
Sos pomidorowy można modyfikować na wiele sposobów. Możesz dodać do niego warzywa, takie jak papryka, cukinia czy marchew, aby wzbogacić jego smak. Możesz także eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak chilli, aby nadać sosu pikantności.
Podsumowanie
Sos pomidorowy z koncentratu to szybki i prosty sposób na przygotowanie pysznego dodatku do wielu potraw. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby stworzyć aromatyczny sos, który zachwyci smakiem każdego. Spróbuj sam i przekonaj się, jak łatwo można przygotować domowy sos pomidorowy.
