Bake Off – ale ciacho! to niezwykle popularny program kulinarny, który przenosi widzów w świat cukiernictwa i pieczenia. Każdy odcinek programu to pełna emocji walka o tytuł najlepszego cukiernika-amatora, przyciągająca nie tylko pasjonatów wypieków, ale i miłośników nietuzinkowych przepisów.
W pierwszym odcinku tej wspaniałej serii uczestnicy zostali postawieni przed wyzwaniami, które sprawdziły ich umiejętności i kreatywność. Poznajmy przepisy, którymi zachwycili jurorów oraz telewidzów.
Tartaletki Cytrynowe z Bezą
Jednym z bardziej efektownych wypieków zaprezentowanych w tym odcinku były tartaletki cytrynowe z bezą. To świeżość cytryny połączona ze słodką, chrupiącą bezą, co stanowi idealne połączenie smaków.
Składniki
- Ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- Sól szczypta
- Krem cytrynowy:
- 4 cytryny (skórka i sok)
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 żółtko
- 100 g masła
- Beza:
- 3 białka
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Wykonanie
Ciasto kruche
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło. Wszystko razem posiekaj, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i wodę, następnie zagnieć ciasto, aż powstanie jednolita masa. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
Krem cytrynowy
W rondlu wymieszaj skórkę z cytryn, sok, cukier, jajka i żółtko. Całość podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj pokrojone masło, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
Beza
W misie miksera ubij białka na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż beza będzie błyszcząca i sztywna. Na koniec dodaj sok z cytryny i krótko zmiksuj.
Składanie tartaletek
Ciasto kruche rozwałkuj i wyklej nim foremki na tartaletki. Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż będą złociste. Po ostudzeniu napełnij tartaletki kremem cytrynowym i udekoruj ubitą bezą. Tartaletki wstaw na 5-7 minut do piekarnika nastawionego na opiekanie, aż beza się lekko zrumieni.
Sernik Nowojorski
Sernik nowojorski to klasyk, którego nie mogło zabraknąć w debiutanckim odcinku Bake Off – ale ciacho. Jego gładka konsystencja i bogaty, kremowy smak sprawiły, że zyskał uznanie jurorów.
Składniki
- Spód:
- 200 g herbatników
- 100 g masła
- Masa serowa:
- 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
- 250 g cukru
- 200 ml śmietany kremówki
- 5 jaj
- 30 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Sok z 1 cytryny
Wykonanie
Spód
Herbatniki zmiel na drobny proszek i połącz z roztopionym masłem. Wymieszaj dokładnie i wyłóż na dno tortownicy o średnicy 26 cm, dociskając, aby masa była równomierna. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Masa serowa
W dużej misce umieść twaróg, cukier, śmietanę, jajka, mąkę, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Wszystko razem dokładnie wymieszaj mikserem na gładką masę. Przełóż masę serową na spód herbatnikowy.
Pieczenie
Sernik piecz w temperaturze 150°C przez 90 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, otwórz drzwi i pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia. Po ostudzeniu schłódź go w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Ciasto Marchewkowe z Orzechami i Kremem Serowym
Kolejną perełką z pierwszego odcinka było ciasto marchewkowe. Bogate w smaku, wilgotne, z dodatkiem orzechów i kremu serowego, zachwyciło zarówno jurorów, jak i widzów.
Składniki
- Ciasto:
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 250 ml oleju
- 300 g startej marchewki
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 200 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- Sól szczypta
- Krem serowy:
- 200 g serka kremowego
- 100 g masła
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wykonanie
Ciasto
W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Powoli dodawaj olej, stale mieszając. Dodaj startą marchewkę i posiekane orzechy. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sól. Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie
Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź całkowicie.
Krem serowy
W misie miksera ubij masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodaj serek kremowy i ekstrakt waniliowy, ubijając do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
Składanie ciasta
Ostudzone ciasto przekrój wzdłuż na pół. Na dolną część ciasta nałóż połowę kremu serowego, przykryj drugą częścią ciasta i posmaruj wierzch i boki pozostałym kremem. Udekoruj orzechami lub marchewką startej na cienkie plasterki.
Bezowe Bajeczki z Owocami
Uczestnicy programu zaprezentowali także bezowe bajeczki z owocami, które zachwyciły świeżością i lekkością. To idealny deser na letnie dni, łączący w sobie słodką bezę i soczyste owoce.
Składniki
- Beza:
- 4 białka
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 100 g serka mascarpone
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Owoce:
- Jagody
- Maliny
- Truskawki
- Kiwi
Wykonanie
Beza
W misie miksera ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając aż masa będzie gładka i błyszcząca. Na koniec dodaj ocet i mąkę ziemniaczaną. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformuj bezę w kształcie małych gniazdek. Piecz w temperaturze 120°C przez około 90 minut, aż beza będzie chrupiąca z wierzchu, ale miękka w środku.
Krem
W misie miksera ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno. Dodaj serek mascarpone i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
Składanie bajeczek
Na ostudzone bezy nałóż porcję kremu, a następnie ułóż świeże owoce. Deser podawaj od razu, aby beza zachowała swoją chrupkość.
