W szeregach warzyw, które zdobią kuchnię jesienią, króluje nietuzinkowo i pokaźnie dynia. Jej urok tkwi w różnorodności kształtów i kolorów, które stymulują smakoszy do twórczych eksperymentów w swoich kuchennych zaciszu. To pokłosie bogatej różnorodności- powyżej 30 odmian dyni, które czekają, aby poszerzyć nasze kulinarnych horyzontów!
Historia dyni: Początek w Ameryce a potem kariera w Europie
Historia dyni w europejskiej kulturze rozpoczyna się wraz z odkryciem Nowego Świata przez Krzysztofa Kolumba. Brytyjscy osadnicy szybko upodobali sobie dynię, przekształcając ją w niezastąpiony element Święta Dziękczynienia. W kreowaniu dynamicznego wizerunku dyni mieści się również literatura, jak chociażby bajka Charlesa Perraulta, w której powóz Kopciuszka został stworzony z olbrzymiej dyni. Obecnie, dynia pełni rolę centralną dekorację podczas świętowania Halloween, kiedy to z wydrążonych, dużych okazów wycinane są charakterystyczne twarze, znanymi jako Jack o’Lantern. Wybór spośród mnożącej się ilości rodzajów dyni może być nieco przytłaczający, jednakże wszystkie odmiany są starannie opisywane i przebadane, co ułatwia nam podróż przez ten kolorowy warzywny labirynt.
Odmiany dyń: Tutaj znaleziono bogactwo!
Na pierwszym miejscu w rankingu polskich upodobań dyniowych znajduje się odmiana Hokkaido. Jest niezwykle praktyczna w przygotowaniu, ponieważ mimo skórki, można ją piec czy gotować. Stanowi bogactwo cennych składników, takich jak witaminy A, B, C, potas i beta-karoten (który występuje także w marchewce), doskonale pozostawiając skórę nawilżoną i odżywioną. Słodycz Hokkaido jest przyjazna dla naszej sylwetki, bo zawiera tylko 37 kalorii na 100 gramów.
inną odmiana, dynia piżmowa, także cieszy się popularnością wśród polskich smakoszy. Jej podłużny kształt, znikoma ilość pestek i subtelny, orzechowy smak czyni ją idealną do pieczenia i smażenia. Choć dostępna jest przez cały rok, jej sezon szczytowy przypada na jesień, kiedy jest najłatwiej dostępna w polskich sklepach.
Dynia francuska, inaczej prowansalska, jest doskonała do przygotowywania zup i dań zapiekanych. Nie dajmy się oszukać jej imponującym rozmiarom – większość dyni składa się z wody. Większe dynie zawierają jej więcej, przez co ich smak jest mniej intensywny. Zwracajmy więc uwagę na mniejsze dynie – mogą okazać się bardziej aromatyczne!
Odmiana dyni makaronowej cieszy się uznaniem zarówno wśród osób dbających o linię, jak i tych, którzy dążą do budowy muskulatury. Jest doskonałym zamiennikiem makaronu, idealnym do przygotowania spaghetti bolognese. Przygotowanie jest niezwykle proste – wystarczy posmarować dynię olejem i upiec w piekarniku. Jej miąższ łatwo oddziela się od skórki, przyjmując smaki innych składników, co pozwala na szereg eksperymentów z przyprawami i sosami.
Dynia: Nie marnujemy, wykorzystujemy w całości.
Dynia jest wspaniałym przykładem warzywa kx, które w praktyce przejawia się jako zero waste – możliwość wykorzystania wszystkich jej części. Miąższ znakomicie sprawdzi się jako składnik różnorodnych dań, pestki po uprażeniu stają się smaczną przekąską, natomiast wydrążoną i wysuszoną skórkę można wykorzystać do ozdobienia ogrodu. Rozchodzący się po domu słodki aromat pieczonej dyni wprowadza niespotykaną atmosferę, umilając jesienny wieczór. Bogactwo różnych odmian dyni umożliwia przygotowanie niezliczonych potraw, takich jak owsianki, pancakesy, muffinki, ciasteczka, aromatyczne zupy, dietetyczne spaghetti, a nawet dżemy. Dynia jest niezwykle wszechstronna – pieczona, gotowana, smażona, grillowana, a nawet spożywana surowa. Ograniczeniem jest tu jedynie nasza kulinarna wyobraźnia.
