Kuchnia domowa Ani – przepisy na domowe przetwory, słodkości i sałatki

Domowe przetwory

Konfitura z truskawek

Składniki:

• 1 kg truskawek
• 500 g cukru
• Sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

1. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku zasyp truskawki cukrem, dodaj sok z cytryny i gotuj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.
3. Gotuj przez około 1,5 godziny, aż masa zgęstnieje.
4. Gorącą konfiturę przelej do wysterylizowanych słoików, zamknij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Kiszone ogórki

Składniki:

• 5 kg małych ogórków
• 5 litrów wody
• 10 łyżek soli kamiennej (nie jodowanej)
• 5 główek czosnku
• Korzeń chrzanu
• Koperek
• Liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj dokładnie i odetnij końcówki.
2. Wodę zagotuj i rozpuść w niej sól, następnie ostudź.
3. Na dnie dużych słoików umieść plasterki czosnku, kawałki chrzanu, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i koperek.
4. Ułóż ogórki ciasno w słoikach i zalej przygotowaną solanką.
5. Słoiki zamknij i odstaw w chłodne miejsce na około 2-3 tygodnie.

Dżem z dyni i pomarańczy

Składniki:

• 1 kg dyni
• 2 pomarańcze
• 600 g cukru
• Sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1. Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę.
2. Pomarańcze obierz i pokrój.
3. W garnku umieść dynię, pomarańcze, cukier i sok z cytryny.
4. Gotuj na małym ogniu, regularnie mieszając, aż dynia zmięknie i zacznie się rozpuszczać – około 1 godziny.
5. Blenduj masę na gładko, a następnie gotuj jeszcze przez 20 minut.
6. Gorący dżem przelej do słoików, zamknij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Słodkości

Szarlotka babci Ani

Składniki:

• 2 kg jabłek
• 300 g mąki
• 200 g masła
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• Cynamon
• Cukier waniliowy

Przygotowanie:

1. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Posyp cynamonem i cukrem waniliowym.
2. Z mąki, masła, cukru pudru, proszku do pieczenia i jajka zagnieć kruche ciasto. Podziel je na dwie części i schłódź w lodówce przez 30 minut.
3. Jedną część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim formę do pieczenia, nakłuj widelcem.
4. Na cieście ułóż jabłka, a następnie przykryj drugą częścią ciasta, ponownie nakłuwając widelcem.
5. Piecz w temperaturze 180°C przez około 50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
6. Ostudzoną szarlotkę można posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Kremowe serniczki na zimno

Składniki:

• 500 g twarogu
• 200 ml śmietany kremówki
• 100 g cukru pudru
• Żelatyna
• 1 opakowanie herbatników
• 300 g owoców (truskawki, maliny, borówki)

Przygotowanie:

1. Herbatniki pokrusz i wyłóż na dno foremek.
2. Twaróg utrzyj z cukrem pudrem na gładką masę.
3. Żelatynę rozpuść w 100 ml gorącej wody i dodaj do twarogu.
4. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą twarogową.
5. Masę przełóż do foremek na herbatnikach, wyrównaj powierzchnię.
6. Na wierzchu ułóż owoce i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

Makowiec z bakaliami

Składniki:

• 500 g maku
• 200 g cukru
• 200 g miodu
• 100 g rodzynek
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g migdałów
• 4 jajka
• 150 g masła
• 3 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1. Mak zalej wrzątkiem i gotuj przez około 30 minut, następnie odcedź i zmiel dwukrotnie.
2. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodaj żółtka i miód, a następnie dodaj zmielony mak.
3. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą makową.
4. Dodaj rodzynki, posiekane orzechy i migdały.
5. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia i posyp bułką tartą.
6. Wylej masę makową do formy i piecz przez około 50 minut.

Sałatki

Sałatka grecka

Składniki:

• 4 pomidory
• 1 ogórek
• 1 czerwona cebula
• 200 g fety
• 50 g czarnych oliwek
• Oliwa z oliwek
• Oregano
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pomidory pokrój w dużą kostkę, ogórek w półplasterki a cebulę w cienkie piórka.
2. Fetę pokrój w kostkę, a oliwki przekrój na pół.
3. Wszystkie składniki umieść w dużej misce, skrop oliwą z oliwek i posyp oregano, solą i pieprzem.
4. Dokładnie wymieszaj i podawaj od razu.

Sałatka z kurczakiem i awokado

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 awokado
• 200 g sałaty rzymskiej
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 50 g pestek dyni
• Sos: jogurt naturalny, musztarda, miód, sok z cytryny, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokrój w kostkę, przypraw solą i pieprzem, a następnie usmaż na złoty kolor.
2. Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w kostkę.
3. Sałatę podrzyj na mniejsze kawałki, cebulę pokrój w cienkie piórka, paprykę w cienkie paski.
4. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki.
5. Do sosu: wymieszaj jogurt naturalny, musztardę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz. Polany na sałatkę i dokładnie wymieszaj.
6. Na koniec posyp sałatkę pestkami dyni.

Sałatka z naćka pietruszki

Składniki:

• 4 garście posiekanej pietruszki
• 2-3 pomidory
• 1 cebula
• 1 ogórek
• Sok z jednej cytryny
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pomidory, cebulę i ogórka pokrój w drobną kostkę.
2. Wszystkie warzywa oraz posiekaną natkę pietruszki umieść w dużej misce.
3. Skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
4. Posól i popieprz do smaku, dokładnie wymieszaj i podawaj.