Probiotyki to niezbędne dla naszego organizmu bakterie, które choć mikroskopijnej wielkości, odgrywają ogromną rolę w jego funkcjonowaniu. Zaliczane są do grupy mikroorganizmów pożytecznych, które poprzez swoją obecność i aktywność utrzymują w ciele równowagę i zdrowie. Probiotyki mają kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Dlaczego? W pierwszym rzędzie, zwiększają naszą naturalną odporność. Dodatkowo, wspierają wiele procesów trawienia oraz skutecznie przeciwdziałają dolegliwościom takim jak wzdęcia czy zaparcia.

Obecnie, w dobie osiągalnego na wyciągnięcie ręki rynku, wiele osób decyduje się na zakup gotowych probiotyków w formie leków dostępnych w aptekach. Nie jest to jednak jedyna i często nie jest to najlepsza droga. Zamiast sięgać po preparaty farmaceutyczne warto skorzystać z dostępnych nam naturalnych produktów, które w swoim składzie zawierają te same, a dodatkowo zupełnie naturalne bakterie.

Rodzaje naturalnych probiotyków

Oferującym nam probiotyki produktom naturalnym jest naprawdę sporo. W tym artykule znajdziesz propozycje przepisów na najpopularniejsze i najłatwiejsze w przygotowaniu naturalne probiotyki.

Zdrowy zbój bakterii, czyli probiotyczny jogurt naturalny

Uzupełnienie diety o jogurt naturalny to jeden z najłatwiejszych i najsmaczniejszych sposobów na zwiększenie spożycia probiotyków. Na rynku dostępne są gotowe jogurty naturalne, jednak ich indywidualne propozycje składu bywają różne i warto zwracać uwagę na dokładne informacje producenta co do zawartości probiotyków. Alternatywą dla zakupów jest samodzielne przygotowanie jogurtu, na które potrzebujesz tylko 2 litry mleka (nie UHT!) oraz 5 łyżek jogurtu naturalnego.

Przygotowanie:

Mleko zagotuj, a następnie ostudź do temperatury około 35 stopni. Przelej go do dużego słoika, dodaj jogurt, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, w którym temperatura będzie wynosić 40 stopni (może to być na przykład piekarnik). Jogurt powinien się zgęstnieć i być gotowy do spożycia po kilku godzinach.

W samodzielnie przygotowanym jogurcie naturalnym znajdują się bakterie z rodziny Bifidobacterium i Lactobacillus, które są naturalnymi probiotykami.

Probiotyczna kapusta kiszona

Kapusta kiszona to kolejny łatwy w przygotowaniu i odżywczy sposób na spożycie probiotyków. Do przygotowania kiszonej kapusty potrzebujemy 5 kg kapusty białej, 5 marchewek, koper, 100 g soli oraz 1 łyżkę kminku.

Przygotowanie:

Kapustę poszatkuj, a marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie warzywa wymieszaj, następnie posyp solą i ugniataj całość, aż puści sok. Dodaj kminek. Dno beczki wyłóż koprem, następnie przełóż warzywa. Beczkę przykryj talerzem i obciąż go kamieniem. Kapustę kiś 3 tygodnie w temperaturze pokojowej, codziennie przebijając ją tłuczkiem, aby się odgazowała. Po tym czasie przełóż kapustę do szklanych słoików i szczelnie zakręć.

Kiszona kapusta zawiera bakterie mlekowe Lactobacillus, jest też bogata w witaminę C, która dodatkowo wzmacnia naszą odporność. Kapusta kiszona, ze względu na swoje właściwości, jest nie tylko zdrową przekąską, ale także doskonałym dodatkiem do wielu potraw.

Ogórki kiszone – naturalny probiotyk

Ogórki to kolejne warzywo, które poddane procesowi kiszenia, dostarcza nam wielu probiotyków. Do przygotowania ogórków kiszonych potrzebujemy 15 kg ogórków gruntowych, pęczek kopru z nasionami, 2 główki czosnku, 3 korzenie chrzanu, 500 g soli kamiennej niejodowanej, 3 łyżki gorczycy, 3 listki laurowe, 2 łyżki ziela angielskiego, 1 łyżka czarnego pieprzu, 12 litrów wody.

Przygotowanie:

2 litry wody zagotuj z solą, po czym odstaw do ostudzenia. W między czasie, do beczki włóż ogórki, przekrojone na pół główki czosnku, koper, chrzan i przyprawy. Całość zalej solanką. Beczkę przykryj talerzem i obciąż go kamieniem, a następnie zostaw ogórki na 2 tygodnie w temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu, przełóż kiszone ogórki do słoików, zalej je solanką i pasteryzuj przez 15 minut w wodzie nagrzanej do maksimum 80 stopni.

Podobnie jak w przypadku kapusty kiszonej, kiszenie ogórków sprawia, że uwalniają się w nich bakterie mlekowe biorące udział w procesie fermentacji.

Zakwas z buraków – naturalny probiotyk

Przygotowanie zakwasu z buraków to kolejne, proste w przygotowaniu, a dodatkowo oryginalne i smaczne rozwiązanie na spożycie probiotyków. Do przygotowania zakwasu potrzebujemy 5 kg obranych buraków, 1 główkę czosnku, 1 cebulę, skórkę z kromki ciemnego chleba na zakwasie, 3 łyżki soli kamiennej, 5 listków laurowych, 3 łyżki ziaren ziela angielskiego, mielony pieprz, oraz 5 litrów wody.

Przygotowanie:

Buraki i cebulę pokrój na cienkie plastry. Główkę czosnku przekrój na pół. Złóż wszystkie składniki do garnka kamionkowego lub szklanego słoja, dodaj skórkę chleba, przyprawy i zalej całość wodą, tak aby wszystko było pokryte (jeśli coś wystaje ponad poziom wody, zakwas może spleśnieć). Naczynie przykryj talerzem, obciąż go kamieniem i odstaw na 5 dni w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu, gotowy zakwas przecedź i przelej do mniejszych słoiczków i przechowuj w lodówce.

Zakwas z buraka ma właściwości probiotyczne dzięki dużej zawartości kwasu mlekowego, który powstaje w procesie fermentacji buraków. Jest również bogaty w witaminę C, witaminy z grupy B oraz kwas foliowy. To także źródło wielu minerałów, takich jak żelazo, wapń, potas i magnez.

Zakwas chlebowy – kolejny przykład naturalnego probiotyku

Zakwas chlebowy, podobnie jak inne wyżej wymienione produkty, jest pełen probiotyków i zakwas z chleba razowego na zakwasie jest łatwiejszy do przygotowania, niż mogłoby się wydawać. Wszystko, czego potrzebujemy to: 1 kg chleba razowego na zakwasie, 0,5 kg cukru, sok z 3 cytryn, 1 łyżeczka drożdży, rodzynki oraz 8 litrów wody.

Przygotowanie:

W garnku zagotuj wodę i wrzuć do niej chleb, po czym zostaw na 24 godziny. Po upływie tego czasu, przecedź roztwór przez sito, a pozostały chleb wyciśnij przez bawełnianą górę lub gęstą gazę. Do uzyskanego płynu dodaj cukier, drożdże oraz sok z cytryn i uzupełnij go wodą do pojemności 8 l. Znowu zostaw na 24 godziny. Po tym czasie, zdejmij szum z wierzchu, przecedź napój przez sito i rozlej do butelek. Osad z dnia garnka wyrzuć. Do każdej butelko wrzuć kilka rodzynek, zamknij szczelnie i odstaw w chłodne miejsce. Zakwas nadaje się do picia, kiedy rodzynki wypłyną na powierzchnię.

Ważne jest, aby pamiętać, że podczas procesu fermentacji, podobnie jak w wielu innych produktach fermentowanych, w zakwasie chlebowym powstają śladowe ilości alkoholu. Dlatego zakwas nie nadaje się dla małych dzieci. Mimo to, warto pamiętać, że domowej roboty zakwas chlebowy zawiera duże ilości pożytecznych bakterii probiotycznych.