Hummus jest kremową pastą przygotowywaną na bazie ciecierzycy, sezamu, oliwy, czosnku i soku z cytryny. Jest to danie, które wywodzi się z Bliskiego Wschodu, ale zyskało ogromną popularność na całym świecie. Jego niezwykła kremowość oraz bogaty smak sprawiają, że idealnie nadaje się jako dodatek do pieczywa, warzyw czy jako składnik różnych potraw.
Hummus z burakiem
Składniki
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g)
- 2 średnie buraki, ugotowane i obrane
- 2 łyżki pasty tahini
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: szczypta kminu rzymskiego
Przygotowanie
- Otwórz puszkę ciecierzycy i odcedź ją z zalewy. Możesz zachować zalewę do regulacji konsystencji hummusu.
- Pokrój ugotowane buraki na mniejsze kawałki, aby łatwiej zmiksować je z pozostałymi składnikami.
- Do blendera dodaj ciecierzycę, buraki, pastę tahini, czosnek, sok z cytryny oraz oliwę.
- Miksuj składniki do uzyskania gładkiej masy. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek pozostawionej zalewy z ciecierzycy.
- Dopraw solą, pieprzem i, jeśli lubisz, kminem rzymskim. Ponownie krótko miksuj, aby składniki dobrze się połączyły.
Korzyści zdrowotne hummusu z burakiem
Buraki są doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, w tym kwasu foliowego, manganu i witaminy C. Dodatkowo, ciecierzyca dostarcza białka i błonnika, co czyni ten hummus nie tylko smacznym, ale i odżywczym dodatkiem do diety.
Hummus dyniowy
Składniki
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g)
- 1 szklanka puree z dyni
- 2 łyżki pasty tahini
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 łyżeczka przyprawy do dyni lub cynamonu
Przygotowanie
- Przygotuj ciecierzycę podobnie jak w poprzednim przepisie – odcedź ją i zachowaj zalewę.
- Dodaj wszystkie składniki do blendera: ciecierzycę, puree z dyni, pastę tahini, czosnek, sok z cytryny i oliwę.
- Miksuj do uzyskania jednolitej masy. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodaj nieco zalewy z ciecierzycy.
- Dopraw solą, pieprzem oraz opcjonalnie przyprawą do dyni lub cynamonem, a następnie krótko zmiksuj.
Korzyści zdrowotne hummusu dyniowego
Dynia to niskokaloryczne warzywo o wysokiej zawartości witamin i minerałów, w tym witaminy A, witaminy C oraz potasu. Łącząc ją z ciecierzycą, hummus dyniowy staje się pełnowartościowym i sycącym daniem pełnym wartości odżywczych.
Wskazówki i porady
- Aby hummus był jeszcze bardziej kremowy, można wcześniej obrać ciecierzycę ze skórek – choć jest to czasochłonne, efekt końcowy jest tego wart.
- Zarówno hummus z burakiem, jak i dyniowy można przechowywać w lodówce do 5 dni. Ważne jest, aby przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachować świeżość i intensywność smaku.
- Idealnym dodatkiem do hummusu są świeże zioła, takie jak pietruszka, kolendra czy szczypiorek, które podkreślają jego smak.
Zastosowanie hummusu w kuchni
Hummus jest nie tylko doskonałym dipem do warzyw czy pieczywa, ale także znakomitym dodatkiem do kanapek, wrapów czy sałatek. Można go używać jako podstawę do pizzy czy sosu do makaronu. Dzięki swojej uniwersalności doskonale sprawdza się w wielu różnych kulinarnych kontekstach.
Podsumowanie
Hummus z burakiem oraz hummus dyniowy to nie tylko wyjątkowo smaczne, ale i zdrowe warianty klasycznego hummusu. Dzięki prostocie przygotowania i bogactwu składników odżywczych, z pewnością staną się one stałym elementem w kuchni każdego miłośnika zdrowego odżywiania. Warto eksperymentować z różnymi przyprawami i dodatkami, aby odkryć własny ulubiony smak. Smacznego!
