Hummus, znany i ceniony na całym świecie przysmak kuchni bliskowschodniej, zdobył serca i podniebienia wielu miłośników zdrowego jedzenia. Jego kremowa konsystencja i wyrazisty smak sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do wielu dań, jak i samodzielnym daniem, które świetnie sprawdza się jako przekąska. Tradycyjnie przygotowywany z ciecierzycy, dziś coraz częściej szukamy alternatywnych składników, dzięki którym hummus zyskuje nowe, zaskakujące smaki.
Hummus fasolowy – alternatywa dla tradycji
Hummus fasolowy to jedna z ciekawszych wariacji na temat klasyki. Fasola, będąca bogatym źródłem białka i błonnika, z powodzeniem może zastąpić ciecierzycę w tej recepturze. Wybierając fasolę jako bazę, można uzyskać nie tylko delikatniejszą konsystencję, ale także subtelniejszy smak. Szczególnie polecane są biała fasola, która w połączeniu z sezamową pastą tahini oraz odrobiną czosnku i cytryny tworzy niezwykle smaczny i zdrowy dip.
Składniki potrzebne do hummusu fasolowego
Przygotowując hummus na bazie fasoli, będziemy potrzebować następujących składników:
- 1 puszka białej fasoli (lub około 240 g ugotowanej fasoli),
- 2 łyżki tahini,
- 1 ząbek czosnku,
- Sok z połowy cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- Sól i pieprz do smaku,
- Dodatki: szczypta kminu rzymskiego lub papryki (opcjonalnie).
Przygotowanie hummusu fasolowego
Proces przygotowania jest dość prosty. Zacznij od odsączenia fasoli i przepłukania jej pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli z konserwantów. Następnie przełóż fasolę do blendera lub miski i dodaj tahini, czosnek, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek. Całość miksuj na gładką masę, dodaj szczyptę soli i pieprzu oraz, jeśli chcesz, kmin lub paprykę, by podkreślić smak. Gdy hummus osiągnie kremową konsystencję, przełóż go do miski i podawaj z ulubionymi warzywami lub pieczywem.
Hummus z bobu – smak lata
Kolejną interesującą alternatywą jest hummus z bobu. Bób, podobnie jak fasola, jest bogaty w białko i błonnik, a jego zielony kolor i charakterystyczny smak dodają hummusowi letniej świeżości. Jest to nie tylko smaczna, ale i sezonowa propozycja, idealna na lekką przekąskę w ciepłe dni.
Składniki do hummusu z bobu
Do przygotowania tej wersji hummusu będziesz potrzebować:
- 300 g ugotowanego i obranego bobu,
- 2 łyżki tahini,
- 1 duży ząbek czosnku,
- Sok z połowy cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- Sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie hummusu z bobu
Zacznij od ugotowania bobu w osolonej wodzie, aż stanie się miękki, a następnie dokładnie go obierz. Obrany bób umieść w blenderze razem z tahini, czosnkiem oraz sokiem z cytryny. Dodaj oliwę z oliwek i przyprawy, po czym miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy hummus będzie gotowy, jego wyrazisty zielony kolor zachęci wszystkich do spróbowania.
Propozycje podania i przechowywanie
Obie wersje hummusu doskonale smakują jako dip do warzyw, pieczywa czy krakersów. Można nimi również smarować kanapki, serwować jako dodatek do grillowanych mięs, czy dodatek do sałatek. Aby cieszyć się smakiem hummusu jak najdłużej, warto pamiętać o jego odpowiednim przechowywaniu. Przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce hummus utrzyma świeżość przez około 3 do 5 dni.
Kreatywne modyfikacje przepisów
Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, oba przepisy można dowolnie modyfikować według własnych upodobań. Do hummusu fasolowego można dodać suszone pomidory czy oliwki dla dodatkowego aromatu. Hummus z bobu można wzbogacić świeżymi ziołami, takimi jak kolendra czy mięta, które nadadzą mu jeszcze więcej świeżości.
Podsumowanie
Fasolowy i bobowy hummus to doskonałe alternatywy dla klasycznego hummusu z ciecierzycy. Łącząc proste składniki i kilka chwil w kuchni, możemy cieszyć się zdrowym i pełnowartościowym daniem. Niezależnie od okazji, te przepisy doskonale sprawdzą się jako element lunchu, kolacji czy przekąski na przyjęcie. Eksperymentując z różnymi składnikami, odkryjemy mnóstwo nowych smaków. Zachęcamy do wypróbowania tych przepisów i wprowadzenia nowych, zdrowych smaków do swojego menu.