Fasolka po bretońsku – Składniki i przepis Kwestia Smaku

Fasolka po bretońsku to klasyczne danie kuchni polskiej, które często gości na stołach w chłodniejsze dni. Chociaż nazwa może sugerować francuskie korzenie, fasolka po bretońsku jest w rzeczywistości daniem, które powstało w Polsce i zostało zainspirowane kuchnią bretońską. To sycące i aromatyczne danie jest doskonałe na rodzinne obiady oraz spotkania z przyjaciółmi.

Fasolka po Bretońsku: Składniki

Oto lista podstawowych składników potrzebnych do przygotowania tradycyjnej fasolki po bretońsku:

• Fasola: Biała fasola, np. Jaś, jest głównym składnikiem tego dania. Można użyć fasoli z puszki, ale najlepiej smakuje fasola ugotowana samodzielnie.
• Boczek: Wędzony boczek dodaje głębokiego smaku i aromatu.
• Kiełbasa: Świeża, wiejska kiełbasa nadaje dodatkowej konsystencji i smaku.
• Cebula: Podsmażona cebula podkreśla smak dania.
• Czosnek: Kilka ząbków czosnku wzbogaca smak potrawy.
• Pomidor: Przecier pomidorowy lub pomidory z puszki nadają potrawie odpowiednią konsystencję i kolor.
• Przyprawy: Liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól i pieprz są niezbędne do przyprawienia fasolki po bretońsku.

Przygotowanie Fasolki po Bretońsku: Krok po Kroku

Gdy już mamy wszystkie składniki, możemy przystąpić do przygotowania fasolki po bretońsku. Oto przepis krok po kroku:

1. Przygotowanie Fasoli

Jeżeli używamy suchej fasoli, musimy ją wcześniej namoczyć. Oto jak to zrobić:

1. Przepłucz fasolę pod bieżącą wodą.
2. Przełóż fasolę do dużego naczynia i zalej ją dużą ilością zimnej wody.
3. Pozostaw fasolę do namoczenia na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
4. Po namoczeniu, odcedź fasolę i przepłucz ją ponownie.

2. Gotowanie Fasoli

Po namoczeniu przystępujemy do gotowania fasoli:

1. Umieść fasolę w dużym garnku i zalej ją świeżą wodą (woda powinna sięgać około 5 cm ponad fasolę).
2. Dodaj kilka liści laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego.
3. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj fasolę na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż stanie się miękka. Uważaj, aby fasola się nie rozgotowała.
4. Odcedź fasolę, zachowując część wody z gotowania.

3. Przygotowanie Mięsa

W międzyczasie, gdy fasola się gotuje, możemy przygotować mięso:

1. Pokrój boczek w kostkę i podsmaż go w dużym garnku lub głębokiej patelni, aż stanie się chrupiący.
2. Pokrój kiełbasę w plastry i dodaj do boczku. Smaż, aż kiełbasa lekko się zrumieni.

4. Przygotowanie Warzyw

Warzywa także wymagają odpowiedniego przygotowania:

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i dodaj do mięsa. Smaż, aż cebula się zeszkli.
2. Wyciśnij czosnek i dodaj do smażonych składników. Kontynuuj smażenie przez jeszcze kilka minut.

5. Dodanie Pomidorów

W następnym kroku dodajemy pomidory:

1. Dodaj przecier pomidorowy do mięsa z cebulą i czosnkiem.
2. Jeżeli używasz pomidorów z puszki, możesz je wcześniej posiekać.
3. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż smaki się połączą.

6. Połączenie Składników

Kiedy wszystkie elementy są już gotowe, przystępujemy do finalnego połączenia składników:

1. Dodaj ugotowaną fasolę do garnka z sosem pomidorowym i mięsem.
2. Dodaj trochę wody z gotowania fasoli, aby uzyskać odpowiednią konsystencję potrawy.
3. Dopraw całość do smaku majerankiem, solą i pieprzem. Można także dodać odrobinę cukru, aby zbalansować kwasowość pomidorów.
4. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się dobrze połączyły.

Wskazówki i Porady

Aby fasolka po bretońsku była jeszcze smaczniejsza, warto zastosować się do kilku dodatkowych wskazówek:

• Jakość mięsa: Upewnij się, że używasz świeżego, dobrej jakości boczku i kiełbasy. Wędzone mięsa nadają potrawie niepowtarzalny aromat.
• Swoboda w przyprawach: Chociaż tradycyjne przyprawy to liść laurowy i ziele angielskie, nie krępuj się eksperymentować z dodatkowymi ziołami, takimi jak tymianek czy rozmaryn.
• Podawanie: Fasolkę po bretońsku najlepiej podawać z świeżym pieczywem lub ziemniakami puree, co pozwoli w pełni rozkoszować się smakiem potrawy.
• Przechowywanie: Danie to świetnie nadaje się do przechowywania w lodówce i odgrzewania. Smakuje nawet lepiej po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzą.

Podsumowanie

Fasolka po bretońsku jest nie tylko smacznym, ale i bardzo sycącym daniem, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Dzięki temu przepisowi, krok po kroku, każdy jest w stanie przygotować ten tradycyjny polski obiad w domowych warunkach. Warto poświęcić nieco czasu na przygotowanie wszystkich składników, aby móc cieszyć się autentycznym smakiem fasolki po bretońsku.

Gotując, pamiętaj o odpowiednim doborze składników i przypraw, a efektem będzie przepyszne, aromatyczne danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.