Charlotte Royal to jedno z tych ciast, które robią niesamowite wrażenie, zarówno wizualnie, jak i smakowo. To wyjątkowe wypieki pochodzące z francuskiej tradycji kulinarnej, które zasłynęły nie tylko w Europie, lecz także na całym świecie. Popularność tego deseru dodatkowo podbił program kulinarny Bake Off – Ale Ciacho!, gdzie uczestnicy prezentują swoje umiejętności w przyrządzaniu tego niebanalnego ciasta. Dziś pragniemy przedstawić przepis na Charlotte Royal, abyś mógł spróbować go samodzielnie przygotować w domu.
Składniki
Aby przygotować Charlotte Royal będziesz potrzebować następujących składników:
- biszkopt
- 50 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- straciatella (opcja)
- 200 g śmietany kremówki
- 100 g gorzkiej czekolady
- 500 g malin lub innych owoców
- 250 g mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny
- 2 łyżki wody
Przygotowanie Biszkoptu
Podstawą Charlotte Royal jest biszkopt, który później zwijamy w roladę. Oto jak krok po kroku go przygotować:
- Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier do ubitych białek, cały czas mieszając. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
- Przesiej mąki i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie dodaj do masy jajecznej, mieszając do połączenia składników.
- Przelej ciasto na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź. Piecz biszkopt przez ok. 10-12 minut, aż będzie złocisty.
- Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.
Przygotowanie Rolady
Po ostygnięciu biszkoptu, przechodzimy do przygotowania rolady:
- Ostrożnie odklej papier do pieczenia od biszkoptu. Przygotuj czystą ściereczkę, posyp ją cukrem pudrem i przełóż na nią biszkopt.
- Zwiń biszkopt razem ze ściereczką, formując roladę. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- Rozwiń ostygnięty biszkopt i nałóż wybrany przez siebie krem. Proponujemy użyć straciatelli – wymieszaj ubitą śmietanę kremówkę z drobno posiekaną czekoladą.
- Zwiń biszkopt ponownie, formując roladę. Odstaw na kilka godzin do lodówki, aby masa stężała.
Przygotowanie Masy do Wypełnienia
Charlotte Royal wypełniona jest różnymi masami. Nasza propozycja to masa malinowa z mascarpone:
- Ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
- Żelatynę rozpuszczamy w dwóch łyżkach ciepłej wody i odstawiamy do przestygnięcia.
- Przetrzyj maliny przez sito, aby pozbyć się pestek.
- W misce połącz przetarte maliny, mascarpone i cukier puder, a następnie delikatnie dodaj ubitą śmietanę.
- Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszając, aby masa była jednolita.
Złożenie Charlotte Royal
Gdy wszystkie elementy są gotowe, można przystąpić do finalnego złożenia Charlotte Royale:
- Wyjmij schłodzoną roladę z lodówki i pokrój na cienkie plasterki.
- Wykorzystując miskę wyłożoną folią spożywczą, układaj plasterki rolady na dnie i bokach miski. Staraj się, aby były ułożone jak najściślej.
- Wypełnij środek przygotowaną masą malinową z mascarpone.
- Wierzch szczelnie przykryj pozostałymi plasterkami rolady, dociskając delikatnie, aby całość była zwarte.
- Owiń miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Podanie
Po odpowiednim schłodzeniu, Charlotte Royal jest gotowa do podania:
- Wyjmij miskę z lodówki i ostrożnie odwróć na talerz, delikatnie zdejmując folię spożywczą.
- Ciasto można udekorować świeżymi owocami, listkami mięty lub cukrem pudrem. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni.
- Pokrój Charlotte Royal na plastry, podziwiając piękny, spiralny wzór.
Porady i Triki
Przygotowanie Charlotte Royal może wydawać się skomplikowane, ale oto kilka porad, które mogą ułatwić zadanie:
- Biszkopt piecz w odpowiednio nagrzanym piekarniku, aby nie opadł.
- Roladę zwijaj i rozwijaj ostrożnie, aby nie popękała.
- Przygotuj masę dobrze wcześniej, aby miała czas stężeć.
- Bądź dokładny w układaniu plasterków rolady – im ściślej ułożone, tym efekt końcowy będzie lepszy.
Podsumowanie
Charlotte Royal to deser, który z pewnością zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Choć może wydawać się skomplikowany w przygotowaniu, dokładne przestrzeganie kroków i cierpliwość przyniosą efekty w postaci pięknego i smacznego ciasta. Wypróbuj nasz przepis z Bake Off – Ale Ciacho! i przekonaj się, jak wspaniały może być ten klasyczny deser. Smacznego!
